Розовое вино из винограда, выращенного на монреальской крыше

Представьте себе, что вы делаете глоток игристого вина, а затем обнаруживаете, что оно было сделано из винограда, выращенного на крыше Монреальского конференц-центра Palais des Congrès. Удивитесь? Еще бы! А между тем в городе существует интересный проект под названием Vignes en Ville, проводимый Монреальской лабораторией городского хозяйства. Проект, начатый Вероникой Лемье в 2016 году, начался с изучения использования дробленого стекла из местного центра переработки отходов в качестве замены песка в почвенных смесях. Некоторые исследования показывают, что дробленое стекло может функционировать лучше, чем песок при выращивании винограда, потому что оно отражает солнечный свет. Проект Vignes en Ville расширился в последние годы после того, как SAQ стал спонсором этого интересного новшества. Сейчас в городе есть четыре виноградника на крышах: во Дворце Конгрессов, в Институте туризма Квебека, в здании Ubisoft и в новом здании Centre Agricole в Ahuntsic-Cartierville.

При разработке проекта, естественно, учитывались особенности местного климата. «Проблема в нашем холодном климате – кислотность. Иногда виноград не достигает того уровня зрелости, который планируется», – говорит Лемье. Но между тем, игристое вино как раз нуждается в кислотности. И вместо того, чтобы бороться с ней, ее надо употреблять в дело. Некоторые сорта винограда, посаженные во Дворце Конгрессов, были достаточно сочными, и команда виноделов решила попробовать изготовить из них вино. Лемье лично работала с винным экспертом, чтобы разработать и произвести около 30 бутылок первого в истории вина из винограда, выращенного на проекте Vignes en Ville. И первая партия была розовым игристым вином. Вкусное, насыщенное, с кислинкой. Для тех, кто хочет попробовать это 100% монреальское вино, стоит подождать. Оно в ближайшее время не появится в продаже. Но Вероник Лемье хочет устроить дегустацию, чтобы все желающие могли попробовать этот новый и абсолютно местный продукт.