Два рецепта медовых тортов к Новому году!
Вы в курсе, что Новый год на носу? Так что, засучиваем рукава:
Рецепт медового торта классического
К празднику – хоть на Рождество, хоть на Новый год, хоть на 8 марта, да на любой праздничный стол.
Ингредиенты медового торта:
Для теста:
- Мед – три чайные ложки
- Два стакана муки
- Масло сливочное – 200 граммов
- Стакан густой сметаны
Для крема:
- Два яйца
- Стакан сахара
- Стакан молока
- Сливочное масло – 200 граммов
- Две столовые ложки муки
- Самую малость ванили для аромата
Переходим к изготовлению медового торта:
- Как всегда, готовим тесто, смешивая масло с мукой – быстро рубя масло ножом, но не дав ему расплавиться
- Доведя массу муки и масла до более-менее однородного состояния, добавляем в массу сметану и вновь размешиваем
- Теперь добавляем мед
- Формируем шар и обваливаем его в муке, после чего ставим шар в холодильник, пусть настаивается, а между тем приступаем к крему.
Готовим крем:
- Яйца, сахар и муку, размешиваем воедино
- Вливаем молоко в получившуюся смесь
- Ставим на слабый огонь и варим до густоты
- Когда крем остынет немного и станет теплым, добавляем сливочное масло и ваниль
- Взбиваем теперь крем миксером.
Готовим сам медовый торт:
- Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию
- Тесто достаем из холодильника и вытягиваем колбаской, после чего режем колбаску на небольшие комочки
- Каждый комочек раскатываем в тонкий круглый пласт – очень тонкий, и выкладываем на противень, пусть зарумянятся в духовке. Если противень маленький, то пока румянится один коржик, остальное тесто пусть в холодильнике хранятся, чтобы масло не таяло
- Когда коржи все готовы, кладем на первый коржик крем, сверху кладем второй корж, сверху крем и так далее
- Даем тортику пропитаться, поставив его в холодильник.
- И празднуем, поедая с вкусным чаем. Вообще-то, можно добавить на верхний корж ягоды – чернику, землянику… а можно и проложить ими каждый корж – но немного ягод.
Торт готов!
Торт медовый Ст. Петербург
Заметим, что рекордная минусовая температура в Санкт-Петербурге была отмечена 17 февраля 1740 года – в день шутовской свадьбы в знаменитом Ледяном доме. Якобы, достигал холод 45 градусов ниже нуля. Вопрос только в том, как в те времена температуру определяли? На глазок? Или по тому, сколько птиц на лету замерзали?
Одним словом, есть петербургский рецепт медового торта к праздничному столу. Пользуйтесь, на здоровье.
Продукты:
Для основы:
- Три яйца
- Стакан сахара (лучше миндальный сахар)
- Сливочное масло – 100 граммов
- Мука пшеничная – три столовые ложки
- Три столовые ложки меда
- Гашеная сода – чайная ложка
Для крема заварного:
- Один желток
- Один стакан ванильного сахара
- Два стакана молока
- Две столовые ложки пшеничной муки
- 100 граммов сливочного масла
- Столовая ложка меда
Готовим медовый торт Ст.Петербург:
- Яйца взбиваем с сахаром
- Добавляем в смесь две столовые ложки мёда и вновь размешиваем
- Добавляем масло, соду, муку
- Делаем три плоские лепешки толщиной в четверть сантиметра
- Ставим лепешки в духовку и запекаем до состояния твердых (но не хрустящих) коржей при 220 градусах Цельсия
- Пока пекутся коржи, делаем заварной крем: Желток растираем с мукой и сахаром, после чего очень медленно вливаем молоко и варим на слабом огне, постоянно размешивая деревянной лопаткой. Как только крем станет густым, добавить в него сливочное масло, мед и взбить миксером
- Когда крем охладится, намазываем его ровным слоем на корж, сверху уложить второй корж, намазать, сверху накрыть третьим коржом.
Снимок вкуснейшего медового торта предоставлен монреальским рестораном Распутин.
Изучаем кулинарию:
Каждый раз с энтузиазмом читаю рецепты приготовления тортов. С одной стороны, очень хочется домашний тортик с проверенными ингредиентами, а с другой, произвести все эти действия, хочется гораздо меньше. Вот дилемма.