Блюда из баклажанов от самых разных народов

Пять рецептов блюд из баклажанов, пять разных стран и пять разных способов приготовления

В этот раз предлагаем пять рецептов блюд с баклажанами. Один из рецептов прислан нашим читателем, за что мы ему благодарны. Приводим и его рецепт, и добавили рецептов из тех, что бережно храним в нашей коллекции. Переходим к делу:

Салат Неаполитанская песня

Готовят этот салат в Неаполе красавицы итальянки. Разумеется, салат готовят для ухажеров. Поэтому лука и чеснока в нём нет, чтоб целоваться не мешало ничего. Но салат годится и для любой иной ситуации, не беспокойтесь:

Для этого салата нам понадобятся:

• Два средних баклажана
• Сыр (лучше боккончини, но можно и любой камамбер, осетинский, овечий и другие мягкие и полумягкие сыры) – количество, по настроению
• Масло оливковое для жарки
• Помидоры черри
• Помидоры обычные мясистые
• Смесь традиционных итальянских сухих приправ

Готовим салат:

1. Баклажаны режем соломкой и жарим в оливковом масле
2. Помидоры крупные режем квадратиками, а помидоры черри оставляем целыми и невредимыми
3. Посыпаем итальянскими приправками сухие (смесь)
4. Заправляем зеленью и поливаем лимонным соком.

Рецепт баклажанов с мёдом

Этот рецепт известен в Испании издавна. Ещё сам майор Шарп в одном из романов Бернарда Корнуэлла нахваливает баклажаны с апельсиновым мёдом, и угощает ими самого герцога Веллингтонского. Итак, приступаем:

Состав:

• 300 граммов баклажанов, нарезанных крупной соломкой или кружками в 1 сантиметр
• 100 граммов муки
• 5 столовых ложек оливкового масла и ещё масло для жарки (не забывайте, что баклажаны в процессе жарки активно масло впитывают)
• Два яичных белка
• Мёд – в Испании особым почётом пользуется мёд апельсиновый, но можно брать любой, включая цветочный, любимый мёд Винни-Пуха, как известно
• Соль
  Зелень петрушки – по желанию
• 150 мл холодной воды (почти стандартный стакан) 2 яичных белка, мед ( в Испании подавали апельсиновый, можно любой текущий)

Готовим баклажаны с мёдом:

1. Баклажаны солим и оставляем на полчаса, затем подсушиваем салфетками
2. Муку, масло и воду смешиваем
3. Взбиваем белки и добавляем их в тесто
4. Наливаем в сковороду масло – не скупясь! – и разогреваем
5. Баклажан обмакиваем в тесто и выкладываем аккуратно в горячее масло (не обожгитесь!)
6. Жарим минуту на одной стороне, затем переворачиваем. Баклажан должен приобрести золотистый слой и дожариться до «хруста»
7. Достаём из сковородки, немного подсушиваем на салфетке, кладём на тарелку и хорошенько – по вкусу – поливаем мёдом и посыпаем рубленой петрушкой, если хочется
8. Следующие готовые полоски выкладываем сверху, слоями, повторяя процесс.

Баклажаны жареные

Блюдо грузинской кухни. Однако, далеко не такое сложное, как в тамошнее кухне встречаются. Баклажаны в этом рецепте готовятся довольно быстро, особого умения не требуется. Начнем, пожалуй?

Нам пригодятся:

• 10 баклажанов средних, молодых
• 800 граммов помидоров – тоже среднего размера
• Лука обычный репчатый – головок пять не очень больших
• Три столовых ложки риса
• 100 граммов обычного сливочного масла
• Чабер – пара веточке
• Перец черный молотый и соль – по вкусу

А теперь приступаем к готовке:

1. На каждом баклажане делаем разрез продольный на две трети длины, не очень глубокий
2. Отвариваем рис до полуготовности в подсоленой водичке, добавляем в него черный перец и начиняем рисом баклажаны
3. Укладываем баклажаны на сковороду разрезом вних, обжариваем (на масле, разумеется)
4. Теперь укладываем их в кастрюлю, добавляем резаный лук, который можно тоже заранее немного обжарить, посыпаем чабером
5. На баклажаны укладываем помидоры, резаные тонкими дольками, добавляем масло
6. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим минут 20-30 на среднем огне
7. В середине тушения можно засыпать горсть мелко рубленых грецких орехов, если есть под рукой.

Печёные баклажаны

Баклажаны – овощ неприхотливый, с легко узнаваемым вкусом. Говорят, что на ночь их лучше не есть, потому что они тяжеловаты. Как бы то ни было, готовить баклажаны можно по-разному. Кстати, в Азербайджане их называют «синенькими» или демьянками. Вот один из рецептов, присланный нам юным азербайджанцем по имени Мурат, который в баклажанах души не чает:

Продукты:

• Один килограмм баклажанов средних размеров
• Головка чеснока
• Столовая ложка растительного масла
• Молотый черный перец, тмин, корица, соль, базилик, уксус – по желанию и вкусу

Готовим баклажаны по рецепту Мурата:

1. Каждый баклажан нашпиговываем тремя зубчиками чеснока
2. Укладывае на противень, не снимая шкурки и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов
3. Одновременно готовим соус из растительного масла, уксуса, тмина, базилика, корицы, черного перца.
4. Поливаем баклажаны соусом и подаём на стол в горячем или холодном виде.

Паста баклажанная

Перед нами замечательное блюдо еврейской кухни. Кстати, кроме замечательного вкуса, блюдо ещё и диетическое, да и вообще, полезное. Только на ночь не надо есть, потому что баклажаны тяжеловаты. Зато придают энергию и после порции баклажанов разогнать толпу идиотов-провокаторов из какого-нибудь сообщества помощи нацисто-хамасовцам ничего не стоит!

Продукты:

• Шесть крупных баклажанов
• Три столовые ложки оливкового масла
• Три зубчика чеснока
• Полчашки лимонного сока (или поменьше)
• Петрушка
• Соль и черный перец по желанию

Готовим:

1. Баклажаны моем и кладём на решётку духовки, нагретой до 200 градусов
2. Регулярно их поворачиваем, чтобы испеклись равномерно, продолжая процесс, пока кожица не станет хрупкой
3. Разрезаем, удаляем кожицу и разминаем мякоть вилкой¿
4. Смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком, давленым чесночком, солью и перцем
5. Посыпаем рубленой петрушкой.
6. В таком виде баклажаны часто подаются к мясным блюдам. Можно поедать и холодными.

Приятного аппетита!

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале.

Email адрес *

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.