Даже самое незначительное изменение климата оказывает сильное влияние на брокколи. Овощ лучше всего растет, когда его сажают ранней весной или в конце лета до осени. Идеальная средняя температура для роста брокколи — 16°С. При комнатной температуре в 22°С и выше крона растения начинает деформироваться. При 27°С брокколи фактически превращается в своего близкого родственника — цветную капусту.
Ботаники из Корнелльского университета наконец-то поняли, почему так происходит. Оказалось, что в случае с брокколи метилирование ДНК отключает группу генов FCG, необходимых для роста здорового кочана и прекращения развития цветков. Метилирование — это один из процессов, который включает и выключает гены. Ученые решили применить 5-азацитидин, останавливающий метилирование, и это дало результат — овощ смог нормально расти даже при температуре выше 27°С.
После того как исследователи лучше поймут механизм, можно будет разработать подход к подавлению метилирования ДНК, чтобы выращивать брокколи и другие сельскохозяйственные культуры для выращивания при гораздо более высоких температурах.
