Рецепты блюд с кленовым сиропом

Рецепты нескольких блюд с кленовым сиропом

Хотя сезон кленового сиропа начинается в марте, с уходом зимы и приходом весны, в Квебеке у этого продукта есть любопытная и понятная особенность — как правило, цены на свежий сироп, недавнего урожая, довольны высоки, но постепенно, с началом осени, они идут на спад, потому что и народ насытился, и сироп уже не считается самым-самым свежим, хотя это мнение всего лишь традиция, так качества его не менются. Так что грех не воспользоваться возможностью и не попробовать осенние блюда с кленовым сиропом.

Карамелизованный бекон в кленовом сиропе

Это простая и вкусная закуска, которая подойдет для завтрака или перекуса. Вам понадобятся только бекон и кленовый сироп.

Разрежьте бекон на полоски и обваляйте их в кленовом сиропе.

Выложите бекон на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в духовке при 180 градусах около 15 минут, переворачивая полоски через каждые 5 минут.

Готовый бекон должен быть хрустящим и золотистым. Подавать горячим или остывшим

Суп из бататов с кленовым сиропом

Это ароматный и сытный суп, который подойдет для обеда или ужина. Вам понадобятся батат (продаются в любом продуктовом магазине Монреаля), лук, чеснок, куриный бульон, молоко, масло, соль, перец, мускатный орех и кленовый сироп.

• Нарежьте батат на кубики, лук и чеснок – на мелкие кусочки.
• Обжарьте лук и чеснок на масле до мягкости.
• Добавьте батат, бульон, молоко, соль, перец и мускатный орех.
• Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, пока батат не станет мягким.
• С помощью блендера или погружного миксера измельчите суп до однородной консистенции.
• Добавьте кленовый сироп по вкусу и разогрейте суп еще несколько минут.

Подавайте горячим с хлебом или гренками.

Шоколадные кексы из кокосовой муки

Это безглютеновый десерт, который подойдет для сладкоежек.

Вам понадобятся кокосовое масло, темный шоколад, яйца, кленовый сироп, ванильный экстракт, кокосовая мука, разрыхлитель, какао-порошок и щепотка соли.

• Растопите кокосовое масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке.
• Взбейте яйца с кленовым сиропом и ванильным экстрактом.
• Добавьте кокосовую муку, разрыхлитель, какао-порошок и соль.
• Перемешайте до однородности. Добавьте растопленный шоколад и масло.
• Перемешайте еще раз.
• Выложите тесто в формочки для кексов и запекайте в духовке при 180 градусах около 20 минут.

Готовые кексы должны быть сухими на верху и мягкими внутри. Подавайте теплыми или остывшими.

Пирог с кленовым сиропом

Квебекская кухня славится пирогами с кленовым сиропом (tarte au sirop d’érable). Рецептов пирогов с кленовым сиропом не намного меньше, чем сахарных клёнов в квебекских лесах, вот один из них.

Тесто:

• Чашка муки
• 100 граммов масла сливочного
• Пара столовых ложек сахара (если больше положить, то станет приторным, на мой вкус, однако, кому что нравится)
• Щепотка соли
• Половина чайных ложки дрожжей (разумеется, их надо развести в холодной воде)
• Два яйца

Начинка :

• Две чашки хорошего кленового сиропа (не путать с сиропом столовым – там и вкус не тот, и клёна нет)
• Чашка густых свежих словок
• 50 граммов грецких орехов
• 50 граммов лесного ореха, фисташек, арахиса – одним словом, любых орешков

Готовим пирог с кленовым сиропом:

1. Замешиваем тесто: мука и масло, затем яйца, дрожжи разведённые, сахар. Доводоим до однородной массы. Если слишком густое, то доливаем водички холодной немного.
2. Делаем из теста колобок и ставим на холод – минут на тридцать.
3. Раскатываем тесто до толщины сантиметров 5.
4. Смешиваем и дробим орехи.
5. Заливаем весь сироп в небольшую алюминиевую кастрюлю, ставим на слабый огонь и кипятим, пока не выпарится примерно четверть первоначального количества сиропа. Этап важный, так как сироп в результате кипячения меняет вкусовые качества.
6. Теперь заливаем в сироп сливки и выдерживаем на слабом огне минут десять. Выключить огонь, но кастрюльку не снимать.
7. И вот теперь засыпать орешки, хорошенько размешать.
8. Промазать маслом форму, выложить тесто, сверху залить горячую смесь сиропа с орехами. Покрыть ровно всю поверхность теста.
9. Поставить в разогретую до 350 градусов духовку минут на 40. Достать пирог, когда он приобретёт аппетитный темно-оранжевый цвет.

Допускаются вариации – можно добавить немного лесных ягод (черники, малины), можно капнут лимончика, чтобы придать кислоты. Можно пирог сверху другим слоем теста накрыть – тогда он закрытым получится.

Имбирный пряник

Готовятся имбирные пряники довольно быстро.

Берем:

• Один стакан густого сахарного сиропа
• 800 граммов пшеничной муки
• Две чайных ложки соды
• Один стакан сметаны латышской очень густой
• Одну чайную ложечку корицы
• Две столовых ложки имбиря
• Пол-чайной ложки гвоздики
• Две столовых ложки натертой апельсиновой цедры

Готовим:

1. Измельчаем твердые ингредиенты.
2. Разогреваем сироп, размешивая его без перерыва.
3. В сироп добавляем измельченные элементы, размешиваем.
4. Остужаем сироп.
5. Муку смешиваем со сметаной. Добавляем в смесь соду.
6. Замешиваем тесто, вливая в него постепенно сироп.
7. Даем тесту настояться часа два, а можно и час.
8. Формируем пряники.
9. Испекаем пряники в духовке.
10. Пряники имбирные будут поджаристы и ароматны.

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале.

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.