День благодарения – рецепты индюшатины на праздник

Праздник Дня Благодарения в Канаде и пара рецептов в помощь хозяйке (и хозяину!)

День Благодарения – один из самых давних канадских праздников. Традиционно, это день отмечался как день завершения работ по уборке урожая, когда крестьянин скосил последнюю делянку, сложил последний сноп, засыпал в амбар последнюю корзину сорванных фруктов, присел умиротворённо на завалинке, закурил трубку (курить вредно!) и вознёс хвалу Господу за приличный урожай, заодно попросил и сытную предстояющую зиму.

Судя по сохранившимся документам, праздник урожая отмечался в Канаде уже в 17ом веке, но канадский Парламент признал День Благодарения национальным праздником в 1879 году. Тогда он отмечался в ноябре, но 1957 году Парламент перенёс праздник на второй понедельник октября, и до сего дня мы празднуем именно во второй понедельник второго осеннего месяца.

Традиционно в День Благодарения на стол ставится блюдо из индюшки. Часто индюшатина подаётся по брусничным или клюквенным соусом, на десерт подаются тыквенные пироги, собравшихся угощают собранными (или купленными в магазине) овощами и фруктами.

И “Деловой Монреаль” дарит на праздник два рецепта блюд из индюшатины:

Рецепт классической индейки

Продукты для приготовления индейки:

• Тушка индейки средних размеров;
• 500-600 граммов твёрдого сыра – лучше всего Мозарелла, но не обязательно. Можно разные сыры. Условие: Не нарезать сыр мелко, не натирать. Только крупными кусками;
• Пол-стакана коньяку (бренди);
• Бульон мясной;
• Пол-стакана масла сливочного (разумеется, растопленного);
• Пол-стакана мёду;
• Соль.

Гарнир:

• По 150-200 граммов разных орехов – грецких, кешью, миндаль и других;
• Фрукты: Инжир, курага, сухая клюква, мандарины…

Готовим индейку:

1. Фаршируем индейку крупными кусками сыра. Почему именно кусками? Потому что только в таком виде птичка пропитается его ароматом насквозь, но не потеряет и густой, сочный вкус индюшатины;
2. Натираем солью (желательно крупной), закутываем в фольгу, но так, чтобы ту легко можно было открывать (см. пункт 4);
3. Ставим в разогретую до 400 по Фаренгейту духовку (температура по Фаренгейту на всех наших плитах, а вот в Цельсии – не всегда);
4. Выдерживаем в духовке три часа, регулярно (раз в 10-15 минут) поливая смесью меду, бренди и сливочного масла, а раз в полчаса – мясным бульоном. Для этого фольгу открываем – не обожгитесь, только в рукавицах, конечно;
5. К завершению процесса, индейка станет не только сочной и ароматной, но и пробретёт замечательный, неотразимый золотистый цвет, только при виде которого гости умолять будут о добавке.
6. Немаловажная деталь: Пока индейка готовится, все орешки и фрукты выкладываем на алюминиевый противень – не перемешивая, отдельными порциями. Мандарины (апельсины, грейпфрут и т.д.) делим на дольки. Ставим в ту же духовку на час – на верхную полку, аккурат над индейкой. За час гарнир наш не только прожарится, но и получит свою долю аромата индюшатины, а та впитает запах орешков и фруктов…

Приятного аппетита!

Рецепт индюшки в соусе карри

Рецепт индюшки в соусе карри привёз в Европу ещё сам Христофор Колумб. Точнее, его переводчик – крещёный еврей Луис де Торрес (в те времена предполагали, что разбросанные по многочисленным дальным странам народы так или иначе связаны с десятью потерянными коленами Израилевыми, и арамейский язык пристутствует в каждом туземном наречии. Именно Торрес и назвал встреченную путешественниками американскую птицу Тукки (на арамейском – попугай), но это была пёстрая индейка. А карри подарили индейцы (в Индию завезли продукт позже уже англичане, как ни странно).

Но перейдём к рецепту индейки (в нём, между прочим, больше белков, чем в мясе домашних животных:

Продукты для индюшки:

• Две индейки (небольшие окорочка)
• Четыре помидора
• Четыре столовые ложки растительного рафинированного масла
• Зелёный лук – по вкусу
• Зелень петрушки – по вкусу
• Соль

Для соуса карри (восточные продукты продаются в любом магазине восточных пряностей):

• Две луковицы
• Две дольки чеснока
• Половина чайной ложки молотого имбиря
• Несколько звёздочек гвоздики
• Столовая ложка порожка карри
• Столовая ложка соли
• Чайная ложка куркумы
• Половина чайной ложки молотого кориандра
• Четверть чайной ложки острого красного перца
• Половина чайной ложки молотой зиры
• Пять столовых ложек сметаны (можно густые несладкие сливки)

Готовим индюшку:

1. Мясо нарезаем порционными кусками и обжариваем на растительном масле до полуготовности
2. Помидоры, пока мясо жарится, нарезаем кубиками

Соус готовим:

1. Чеснок и лук мелко режем
2. Лук приспускаем
3. Смешиваем мелко нарезанный и приспущенный лук с измельчённым чесноком
4. Добавляем остальные ингредиенты – порошок карри, зиру, кориандр, острый перец, растительное масло, кукурму, соль, сметану (или сливки)
5. Соусом заливаем полуготовое мясо и тушим на слабо-среднем огне без крышки, помешивая
6. Через минут десять кладём в мясо помидоры, накрываем крышкой и тушим на среднем огне еще минут десять
7. Выключаем огонь, посыпаем зелёным луком и петрушкой.

Приятного аппетита!

Изучаем материалы и заказываем еду на вынос:

• Семь русских ресторанов, которые предлагают блюда на вынос
• Читаем статьи блога блога Меган Хорхенсен.

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале.

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.