Производители пива активно исследуют потенциал овса в качестве компонента для крафтового пива, что было озвучено пивоваром Марком Хайзе в ходе мероприятий канадской «Недели урожая 2025».
По его словам, в стране насчитывается около 1200 пивоварен, и почти все они в той или иной мере используют овес. Хайзе, возглавляющий пивоварню Regina`s Rebellion, рассказал, что его завод расходует около полтонны овса на каждую партию и добавляет этот злак в почти половину своих сортов.
Хотя отдельные пивовары могут не использовать значительные объёмы овса, в масштабах всей отрасли это складывается в немалую цифру. Овес, использовавшийся в пивоварении столетиями, вновь обрел популярность с ростом крафтового пива, начавшимся в 1980-х. Современные пивовары ценят овес за его способность смягчать горечь хмеля и добавлять текстуру. Хайзе отмечает, что овес также полезен для ферментации и улучшает стабильность пива.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
