Пять новогодних-рождественских тортов на выбор

Рецепты пяти известнейших и вкуснейших тортов к Рождеству и Новому году (и да, глаза разбегаются выбор невыносимо сложен)

Где лучше встречать Новый Год? Дома, в гостях, в путешествиях по дальним странам, в заснеженной деревне с санками, лохматыми елками…

Наверное там, где теплее и где лучше всего можно прочувствовать волшебство Нового года, необыкновенную сказочность святок, чистоту Рождества, бесшабашное веселье Старого Нового Года…

Новогодние праздничные сладости как ничто другое способны передать сказочность этих праздников. Ведь не зря же они объединены в новогодние каникулы, и их все ждут, чтобы наконец-то немного выспаться, отдохнуть от работы, встретиться с любимыми, друзьями, дома просто побыть со своей семьей, не убегая в никуда… И не задумываясь о пандемии, которая кажется уже вечной…

И в такие минуты хочется легкого сладкого волшебства. Сейчас не так часто пекут для новогодних праздников дома, ссылаясь на то, что все можно купить, а домашняя выпечка это очень хлопотно и недолговечно.

Итак, выбирайте, что приготовить: Торт Прага, торт Тирамису, торт Парадизо, торт Птичье молоко, шоколадный торт

Торт Прага, классический

Для торта Прага мы берем:

Для коржа:

• 1 некрупное куриное яйцо
• 1/3 стакана белого сахара
• 1 стакан густой (лучше, деревенской, если достанете) сметаны
• 0,5 банки сгущенного какао
• 1,5 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка виски

Для шоколадной глазури:

• 3 столовой ложки какао
• 3 столовой ложки коровьего молока
• 6 столовых ложек тростникового сахара
• 1 столовая ложка сливочного масла

Для крема:

• 0,5 банки сгущенного какао
• 130 граммов сливочного масла
• 2 столовой ложки ванилина

Теперь самое интересненькое. Процесс смешивания, приготовления волшебного торта Прага:

Самое главное это корж!:

• Яйцо растереть с сахарным песком
• Добавить сметану и 0,5 банки сгущенного какао
• Взбить все миксером
• Добавить просеянную муку с рыхлителем
• Все перемешать, капнуть каплю виски
• Полученную массу выложить в круглую форму
• Выпекать при температуре 150 по Цельсию около 40 минут
• Крем готовим легко и волшебно: 0,5 банки сгущенного какао взбиваем со сливочным маслом и ванилином
• Готовый корж надо остудить
• Корж разрезать на 2 равные части
• Пропитать волшебным кремом
• Полить сверху шоколадной глазурью
• Полить сверху торт шоколадной глазурью
• Дать пропитаться сначала при комнатной температуре минут 40
• Затем отправить в холодильник на 3 часа.

Вытащить волшебный торт, сварить кофе со сливками и загадать новогоднее желание в процессе нарезания волшебных кусочков.

Шоколадная глазурь делается так:

• Все ингредиенты (какао, молоко, сахарный песок, сливочное масло) растереть веничком в однородную массу
• Поставить на маленький огонь кастрюльку с толстым дном
• Вылить в нее все ингредиенты для глазури
• Кипятить на маленьком огне 3 минуты
• Выключить, немного остудить

Торт Тирамису

Один из самых знаменитых в мире тортов – это торт Тирамису. Более-менее точно известно одно – рецепт пришёл из Италии. Название, (пояснение не пропущено цензурой) Есть даже версия, что Галилео Галилей, произнося свое знаменитое – “А всё-таки она вертится!”, говорил не о планете Земля, а о девушке, что поела тирамису…

Видов торта тирамису тоже много, к тому же, споры о количетве желтков, белков и прочего не утихают до сих пор. Вот один из классических рецептов тирамису:

Ингредиенты:

• 500 грамм мягкого сливочного сыра – сыр филадельфия, в самый раз
• До 100 грамм сахарной пудры
• 250 граммов бисквитов с медом
• 4 яиц
• Чашка очень крепкого кофе
• Один стакан коньяка, бренди, рома, Марсалы, ликёра (Амаретто, Тиа Мария, La Ansiosa и прочего)
• Горький какао-порошок – посыпать слои (см. ниже)
• Шоколадная стружка – посыпать сверху

Готовим тирамису:

1. В первую очередь отделяем желтки от белков
2. Желтки взбиваем с сахарной пудрой в воздушную массу
3. Растираем сыр и соединяем его вручную со взбитыми желтками
4. Взбиваем белки, добавляем самую малость соли и аккуратно вводим в получившуюся сырно-желтковую смесь, получается крем
5. Смешиваем алкоголь с кофе
6. Обмакиваем первую порцию бисквитов в алкоголь с кофе и укладываем в огнестойкую форму – делать быстро, а то печенья развалятся от жидкости
7. Укладываем на бисквиты слой крема, посыпаем какао, вновь кладем бисквиты (быстро смачиваем очередную порцию) и так продолжаем, пока все бисквиты и крем не потратим в дело, причем верхний слой должен быть из крема
8. Сверху густо посыпаем шоколадной стружкой и ставим в холодильник на ночь. Торт готов.

Торт Парадизо

Знаменитый итальянский торт Парадизо или Райский торт не нуждается в долгом предварительном рассказе об этом неземном, божественном ястве. И готовится довольно легко, как ни странно.

Готовим торт Парадизо:

• Взбиваем деревянной ложкой 200 граммов сливочного масла (которое несколько часов постояло в достаточно теплом месте) до состояния густого крема
• Добавляем в масло 200 граммов сахарного песка
• Взбиваем 2 белка и 4 желтка и медленно, понемногу вносим их в смесь
• Смешиваем вместе по 100 граммов пшеничной и картофельной муки, добавляем цедру одного лимона
• Аккуратно, очень медленно, вводим муку в смесь из яиц и масла
• Посыпаем мукой огнестойкую форму, смазываем ее маслом и выкладываем в форму тесто
• Запекаем торт в духовке при температуре до 200 градусов по Цельсию, не меньше часа
• Достаем из духовки наш торт Парадизо, посыпаем сахарной пудрой и ягодами (любыми, по выбору и вкусу)
• Даём постоять – сначала на столе, затем в холодильнике, до следующего дня.

Торт Птичье молоко

Простейший рецепт суфле-торта Птичье молоко. Вариант упрощённый. Родился, как ни удивительно, в Аргентине, где, впрочем, сгущёнка, и та считается национальным блюдом, так что, понятно:

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – стакан
• Четыре желтка
• Половина или две трети стакана сахара
• Сто граммов размягченного сливочного масла
• Половина чайной ложечки соды (погашеной уксусом)

Крем-суфле:

• Четыре белка
• Столовая ложка с верхом сахара (можно и немного больше)
• Столовая ложка с верхом желатина
• Лимонная кислота по вкусу
• Ванилин – по желанию, немножко
• Шоколад для покрытия

Готовим тесто для Птичьего молока:

1. Желтки соединяем со сливочным маслом, взбиваем
2. Добавляем сахар и соду
3. Аккуратно потихоньку вводим муку и тщательно размешиваем тесто
4. Тесто кладём на противень, выложенный бумагой для выпечки.
5. Ставим противень в духовку и выпекаем на среднем огне до готовности
6. Охлаждаем корж

Суфле:

1. Желатин заливаем примерно половиной стакана воды и даём набухнуть
2. Ставим желатин на водяную баню и даем ему разойтись, но до кипения доводить не надо, после чего охлаждаем до комнатной температуры
3. Взбиваем белки (сперва охлаждаем, чтобы лучше взбивались), в ходе взбивания добавляем лимонную кислоту и сахар, не переставая взбивать
4. Как только взбили, добавляем в белковое суфле желатин.

Торт:

Суфле выкладываем на корж и оставляем в холодильнике на пару часов, после чего растапливаем шоколад на водяной бане и поливаем им поверхность торта.

Шоколадный торт

Когда на сердце грустно и холодно в груди, ты тортик шоколадный возьми и сотвори. А вот и рецепт. Заметьте, пользуемся картофельной мукой – лучшее средство от цинги и от белых медведей:

Ингредиенты:

• 120 граммов сливочного масла
• Три яйца
• 100 граммов сахара
• Плитка шоколада – тертая
• 100 граммов картофельной муки
• Полстакана молока

Готовим:

1. В миску насыпаем сахар, кладем масло, растираем тщательно, до получения однородной массы, деревянной ложкой
2. Аккуратно добавляем желтки, шоколад и муку
3. Тщательно смешиваем
4. Доливаем молоко
5. Взбиваем белки и тоже добавляем в торт
6. Опять хорошенько смешиваем
7. Запекаем в форме, смазанной маслом минут 40-50 при температуре 180 градусов Цельсия. Насчет фольги не забудьте, накрыть.
8. Подавать холодным, разумеется.
9. Крем можно по вкусу положить поверх.

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале.

Email адрес *

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.