Пять рецептов муссов-десертов

Пять рецептов десертных муссов не самого сложного приготовления

Мусс летний

Десерт из Латинской Америки. Там десерты приятны на вкус, п полезны – и охлаждают, и не тяжелы, и не забивают вкус главных блюд, а дополняют его.

Продукты для мусса летнего:

• Банка стандартная сгущёнки
• Две столовые ложки маргарина
• Две чашки сливок взбитых
• Пять чашек лесных фруктов. Черника, ежевика, малина, голубика, брусника… Свежих, разумеется.

Готовим мусс:

1. В сковороде смешиваем всё сгущёное молоко и маргарин.
2. Ставим сковороду на средний огонь и держим минут десять, постоянно перемешивая. Не забываем соскребать смесь со дна и боков, чтоб не пригорало.
3. Снимаем сковороду с огня, ставим на подоконник – пусть мусс охлаждается.
4. Как только мусс охладится, то закладываем в него сливки взбитые в количестве четверти чашки (из двух, что у нас в наличии).
5. Остальные сливки смешиваем сначала с фруктами (немного их подавив, чтоб дали красноватый аппетитный цвет), а уж потом добавляем в мусс и аккуратно перемешиваем.
6. Теперь ставим в холодильник на часик-другой. Достали, выставили на стол, угощаем десертом народ.

Мусс из манго

Рецепт разноцветный, красивый и вкусный как радуга. Между прочим, в старину радугу называли градовница, ноев завет, труба дужная, мост небесный. И поделом – красивая штука, радуга.

Вот, что нам для мусса из манго потребуется:

• Мандарины – полкилограмма (разделить на дольки)
• Сок манго с мякотью – столько же
• Один плод манго – разрезанный на дольки – для украшения мусса
• Четыре белка яичных
• Желатиновый порошок – 40 граммов
• Сливки – полтора-два стакана
• Миндальный или коричневый сахар – три столовые ложки

Готовим мусс:

1. Почти все мандариновые дольки кладём в миксер, измельчаем и разбавляем водой так, чтобы получилось три стакана всего (750 граммов). Но несколько долек оставляем для украшения
2. Смесь заливаем в кастрюлю и доливаем сок манго
3. Взбиваем яйца и соединяем со смесью сока манго и мандаринов
4. Разбавляем желатин водой и настаиваем минут десять, после чего ставим на огонь на водяной бане и размешиваем, пока желатин не растворится полностью. Желатин охлаждаем
5. Засыпаем в мусс сахар
6. Засыпаем желатин и теперь осторожно размешиваем
7. Раскладываем мусс по формочкам и украшаем дольками мандаринов и манго в перемешку.

Мусс кофейный

Замечательный десерт.

Нам потребуется:

• Желатин граммов 20
• Молоко – 200 мл
• Жирные сливки 300 мл
• Две ложки растворимого кофе, разведенного в стакане кипятка
• Сахарный песок – 100 граммов
• Кофейный ликер – две столовые ложки
• Молотая корица – самую малость для аромата

Готовим мусс:

1. Треть молока заливаем в кастрюлю, засыпаем желатин, размешиваем и даём настояться минут десять
2. Заливаем кофе
3. Нагреваем смесь на малом огне,, непрестанно размешивая, но не доводя до кипения
4. Как только желатин полностью растворится, снимаем с огня
5. Кладём сахара и размешиваем до тех пор, пока сахар не растворится
6. Заливаем ликёр о оставшееся молоко
7. Ставим смесь в таз с холодной водой и постоянно размешиваем до тех пор, пока смесь на станет как бы набухать, тут же достать из воды
8. Сливки взбиваем
9. Одну треть сливок смешиваем смесью и только затем аккуратно добавляем остальные, размешивая беспрестанно
10. Распределяем смесь в формочки, накрываем и оставляем на ночь в холодильнике
11. Перед подачей на стол взбиваем миксером оставшиеся сливки с корицей и кладем по ложке взбитых сливок на каждую формочку

Можно украсить дольками апельсина.

Трехцветный Мусс Влюбленный Юноша

Откуда такое название, спросит изумленный читатель? А потому, что этот мусс только с виду сложен. Готовится же яство достаточно быстро и просто. Но зато, когда влюбленный юноша подносит мусс этот девушке, скромно замечая, что старался и готовил от сердца, та просто тает от счастья, что твой трехцветный мусс.

Одним словом, будьте внимтельны и вникайте:

• Взбиваем (можно электрическим миксером, ничего страшного) 6-9 желтков с полутора столовыми ложками сахарного песка
• Отдельно взбиваем белки (разумеется – те же 6-9) с таким же количеством сахара
• Отдельно взбиваем сливок – граммов 300, и опять же с тем же сахаром (сливки можно купить взбитые, но как приятно небрежно заметить, что собственноручно взбитые сливки гораздо вкуснее магазинных)
• Все взбитые ингредиенты по мере готовности ставить в холодильник на среднюю полку (а если средних полок много – то не суть важно, на какую из них)
• Три листочка стандартных желатина замочить в холодной воде на четверть часа и растворить в пару ложек столовых вишневого сока (или нектара) чтобы растворился, можно подогреть сок немного
• Теперь главное: Берем три вида шоколада – молочный, белый, черный, горький… – на выбор, но три разных сорта. Однако, без орехов, просто шоколад.
• Каждый из трех видов растворяем в водяной бане, постоянно размешивая и в каждый растворившийся шоколад аккуратно добавляем треть взбитых желтков, треть белков и треть сливок, а затем треть желатина. Постоянно перемешивать.
• В белый шоколад добавить по желанию апельсиновый ликер, вишневый ликер мятный ликер, яичный ликер, – эксперименты дозволяются. Количество? Ложки три столовых. Основная задача ликера – окрасить в соответствующий цвет белую массу. От мятного, масса станет салатного цвета, а от вишневого – темно бордового.
• В порцию черного шоколада можно добавить ложки две столовых коньяка или бренди. А в порцию светло-коричневого – ложку-другую шампанского.
• Разумеется, каждый раз всё тщательно перемешивать.
• Дать каждой порции настояться в холодильнике полчаса, а затем разлить-разложить в прозрачные вазочки-розеточки, чтобы было видно, как мусс лежит слоями разного цвета.
• Снова ставим розеточки в холодильник на час-два. И подаем на стол, украсив сверху шоколадной стружкой.

Вот и готов наш мусс. Готовить десерт этот надо заранее, но не так он сложен, как может показаться с первого раза.

Мусс чесночный

Мусс чесночный – еще одно великолепное блюдо, которое напрочь отбивает желание целоваться. Шутка, шутка, не волнуйтесь. Если вдвоем его поесть, то целоваться не возбраняется. Но он не десертный, а, скорее, соус-приправа.

Надо просто поварить в соленой воде граммов сто чеснока – дольками, не разрезая. Варить в кипящей воде минут пять, не меньше.

Затем воду слить, а чеснок залить новой порцией воды и вновь минут пять варить. Снова воду слить.

Чеснок пропустить через сито, смешать с двумя столовыми ложками сметаны и одной столовой ложкой сливочного масла.

Затем смешать с рубленой петрушкой и поперчить. Всё. Мусс чесночный готов.

Готовится чесночный мусс весьма просто, а подается к рыбе, мясу, грилю всевозможному, а, к тому же, его можно на бутерброды намазывать.

Пожалуйста, оставьте это поле пустым.

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей о Канаде, Квебеке и Монреале.

Читайте актуальные новости каждый день. Не пропустите главные события!

Проверьте ваш почтовый ящик или спам, чтобы подтвердить свою подписку.