Деловой Монреаль – Новости Канады и Монреаля Монреаль, Квебек, Канада: новости, бизнес-каталог, реклама, объявления
Три рецепта блюд из лобстера
По просьбе публики. Только один раз и проездом!
Всевозможная живность в канадской кухне в почёте. Морские чудища тоже. А уж когда какую-нибудь олимпиаду канадцы выигрывают, разнеся всех и вся, то поедают лобстеров или омаров, запивая прекрасным белым вином Оконганской долины. Впрочем, сейчас не до Олимпийских игр, нам бы вакцину пережить и от ковида отбиться. Но почему бы во времена печали и тяжести на душе не полакомиться лобстерами, не угостить поскучневших домочадцев неожиданным рецептом? (хотя в зимние месяцы лобстеров маловато, цены на них повыше, чем в летние, но как прожить без вкусного лобстера? А никак!)
Рецепт лобстера по-канадски
Итак, готовим лобстера по-канадски:
- Выбираем свежих лобстеров или омаров и варим в подсоленой воде от получаса до часа – в зависимости от веса. Если взяли полкило – то до получаса, если они килограмма три весом, то и час. Никаких специй не добавляется.
- Пока лобстеро-омары варятся, обжариваем на сковороде в одной столовой ложке сливочного масла столовую ложку мелко нарубленного чеснока.
- После варки лобстера, выкладываем его мясо на сковороду, предварительно порвав на кусочки, добавляем лук (берём среднюю по размерам луковицу) и граммов 50-100 мелко-рубленого аниса, после чего обжариваем мясо минуты три.
- Теперь заливаем в мясо пол-стакана бренди и до стакана жирных сливок.
- Солим, перчим, добавляем столовую ложку мёда.
- Когда смесь закипит, тушим блюдо на среднем огне до состояния густого однородного пюре, постоянно его помешивая.
- Готовое пюре выкладываем в панцыри лобстеров и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт салата из лобстеров
В принципе, лобстеры – раздолье для фантазий вдумчивого хозяина, готовящегося к торжественной встрече дорогих гостей. Из них нельзя только самогон гнать, да и то, если постараться…
Однако позвольте заверить уважаемую публику в том, что лобстеры обязаны доминировать, играть первую скрипку, так сказать, в любом рецепте, чтоб остальные ингридиенты вторили главному герою, собою жертвовали, так сказать, создавали фон, короля играли…
А для достижения восхитительного результата, лобстеры необходимо нарезать, причем довольно мелкими кусочками .
Добавили резаное крутое яйцо, укроп, лук, рис или картофель (всего понемногу). Майонезом заправили. И на стол.
Часик-другой желательно дать салату из лобстеров настояться перед выставлением на стол – чтоб пропитался ингредиентами.
Кстати, допускается замена – крабовые палочки, креветки, омары и прочие деликатесы.
Аргентинский суп с лобстерами
Аргентинцы на выдумку охочи. Супы у них, у аргентинцев (и аргентинок) такие, что с далеких звезд летающие тарелки проникают, крадучись, на нашу планету, дабы рецепт супа украсть. В вы как думали, отчего в Аргентине самый большой процент наблюдения за НЛО? То-то!
Кто не верит, может лично убедиться:
- Бёрем килограмм говяжьих косточек (мясо ушло на другие замечательные блюда аргентинской кухни).
- Укладываем косточки в пару литров холодной воды и доводим до кипения. Снимаем пену, разумеется.
- В кипящий бульон кладём разнообразную зелень для супа – какая под рукой окажется. В количествах – тоже, как нравится.
- Добавляем в жидкость пару лавровых листочков, чайную ложку горошин перца (белого или черного).
- Варим, не накрывая кастрюлю крышкой, примерно час, пусть выпарится большая часть воды. В ходе варки солим по вкусу.
- Закладываем в суп граммов 400 свежего горошка и варим минут 15-20, а потом, когда сварится, желательно размять в кашицу.
- Добавляем в суп два желтка, взбитых с пятью столовыми ложками жидких сливок, тут же снимаем суп с огня, ставим в теплое место – пусть наливается, так сказать, ароматом.
- Берём 200 граммов лобстеров (омаров, но допускаются креветки, так и быть), обжариваем их в сливочном масле с одним мелко рубленым зубчиком чеснока. Жарить минут пять, переворачивая.
- Кладём лобстеров (омаров, креветки) на тарелку и заливаем горячим супом.
Указанных количеств хватает на четыре порции. А подавать надо с хорошим белым хлебом и белым вином аргентинским.
