Вниманию многоуважаемой публики предлагаются на сей раз шесть необычных рецептов блинчиков и оладышков. Порадуйте близких
Рецепт Пимиентских блинчиков
Многие читали блестящий рассказ О.Генри “Пимиентские блинчики”. Конечно, шедевр, конечно, никому и никогда не удастся превзойти юмор этого великого рассказика длиною в пару страниц. Но вот в конце повествования О. Генри допускает серьезнейшую ошибку. Устами повара-рассказчика писатель утверждает, будто бы рецепта пимиентских блинчиков не существует. А зря, зря… Это как бы сказать, будто планета Нибиру никогда не существовала и не упадёт на Землю к концу 2022 года. Ведь “пимиентские блинчики” – это оладьи со сладким перцем, если правильно перевести название с испанского языка. Вот мы их и предлагаем вашему вниманию:
Состав пимиентских блинчиков:
- Мука
- Кефир
- Яйца
- Сахар
- Соль
- Вветчина
- Помидоры
- Стручки сладкого перца
- Зелень
- Растительное масло для жарки
Количество каждого ингредиента – зависит от настроения и логики. Речь идёт об оладьях, поэтому, конечно, тесто должно быть не слишком жидким и не очень густым…
Готовим пимиентские блинчики:
- Ветчину режем кубиками
- Помидоры тоже режем такими же кубиками
- В перце удалем семена, перегородки и тоже нарезаем его небольшими кубиками
- Мелко рубим зелень
- Яйца взбиваем вилкой
- Вводим их в муку
- Добавляем соль, сахар, кефир
- Перемешиваем тщательно (в принципе, можно добавить и соду по желанию)
- Добавляем в тесто ветчину, помидоры, перец, рубленую зелень
- Выпекаем оладьи – блинчики на разогретой сковороде, обжаривая с двух сторон
Вот это и есть знаменитые пимиентские блинчики по-ковбойски.
Кабачковые оладьи с сыром
Все просто как дважды-два – единственное, что вам понадобится, это немножко времени на то, чтобы с натертого кабачка стек сок. Все остальное делается за считанные минуты.
- Натираем средний кабачок на терке. Если речь о молодых кабачках, то и с семечками заморачиваться не надо. Если кабачок уже “в возрасте”, то семечки, конечно, лучше вырезать.
- Выкладываем кабачок в душрлаг и даем стечь лишнему соку.
- Солим, перчим, добавляем травки-специи по вкусу.
- Кладем одну столовую ложку сметаны без горки и 1/3 ч. ложки соды.
- Туда же отправляем горсть натертого сыра (можно остатки, которые сохранились на дальних полках в холодильнике).
- Добавляем 3 столовые ложки муки и все перемешиваем.
- Если есть желание, добавьте в тесто столовую ложку кукурузной муки или кус-куса, но это уже изыски.
- На хорошо разогретую сковородку выкладываем столовую ложку теста, разравниваем и жарим оладушки с каждой стороны до румяной корочки.
Очень-очень вкусно с утра на завтрак со сметанкой или любым другим соусом по вкусу. И приятного аппетита!
Крабовые котлетки
Рецепт экономичный, оригинальный, результат – вкусный.
Через мясорубку пропускаем 250 грамм “крабового” мяса или “крабовых” палочек. Туда же летит одна луковица. Дальше могут быть разные варианты на ваше усмотрение:
- либо полстакана “быстрого” геркулеса (можно обычный провернуть через ту же мясорубку, чтобы получить толокно);
- либо ломоть белого хлеба, замоченный в воде или в молоке.
(Можно предпочесть геркулес – полезнее для желудка, да и белый хлеб дома можно использовать для чего-то более полезного).
- Туда же добавляем яйцо.
- Теперь смотрим на фарш. Если он «плывет», то добавляем либо столовую ложку муки, либо ту же ложку панировочных сухарей. Соль, специи – по вкусу. Хорошо вымешиваем и оставляем на минут на 20 разбухнуть.
- Лепим руками небольшие котлетки и жарим на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания.
- Если мучают сомнения, обваляйте котлетки в муке или панировочных сухарях, но я пожарила и без них – результат видите чуть ниже).
На самом деле этот рецепт – родственник знаменитым котлеткам из геркулеса, которым при желании можно придать грибной, мясной и рыбный вкус. Их еще называют “Сытый папа”.
Баклажаны по-корейски
Вам понадобится на порцию (тазик вкусноты, который шикарно хранится в холодильнике):
- 1кг-1.200 длинных баклажан1 огурец
- 1 красный перец
- 2 морковки
- 1 пучок укропа
- 7-8 зубчиков чеснока
- 7 столовых ложек растительного масла
- 2 луковцицы
- 2 чайные ложки 70% эссенции или 5-6 столовых ложек 5% уксуса
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Острый красный перец по вкусу, опция, у нас это обязательный атрибут.
- 1,5 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовой ложки соевого соуса
Готовим:
- Нарезать баклажаны не мелко в размер указательного пальца. Если нарежете мелко, они у вас после варки превратятся в кашу.
- Взять 5 литровую кастрюлю и поставить их варить.
- С момента закипания продержать на огне ровно 3 минуты !
- Слить воду, поставить кастрюлю под кран с холодной водой на 1-2 минуты и как следует отжать каждый пальчик баклажана, чтоб он полностью освободился от воды, но не надо их давить сквозь пальцы.
В отдельную миску:
- Натереть морковку на корейской тёрке
- Нарезать огурчик
- Нарезать перец
- Добавить отжатые баклажаны
- Нашинковать мелко укроп
- Добавить чеснок
- Добавить все приправы и заправки
- Отдельно обжарить лук до золотого красивого цвета и в горячем виде отправить в салат. Надеть перчатку и именно рукой, все абсолютно как следует поженить до состояния Мир, Любовь, Жевачка
И поставить на ночь в холодильник.
Рыбные лепёшки
Кухня то ли японская, то ли филиппинская, то ли индонезийская – на островах Южной Азии эти лепёшки популярны практически всюду, хотя рыба используется разная, пропорции муки, рыбы, яиц и других ингредиентов тоже разные, да и добавляют всевозможные родные продукты, разнообразя рецепт.
Однако, основа всюду одинакова:
- 1 килограмм рыбного филе (один вид рыбы или несколько видов – не суть важно, даже можно смешивать красную и белую – как делают на севере Японии, но тут эксперименты желательно провести до приготовления блюда гостям, а то ещё не пойдёт, придётся срочно пиццу заказывать)
- 2-5 ложек кукурузной муки (опять же, эксперимент позволит определиться, что вам больше по душе – больше муки или больше рыбы
- 2 яйца
- Растительное масло – 2 столовые ложки (кукурузное идеально) в тесто и отдельно для жарки
- Соевый соус – по наитию, чтобы не было мучительно горько
- Сахар – щепотку
- Белое вино – 2 столовые ложки на указанное количество рыбного филе
- Соль, перец – по вкусу.
Готовим оладьи-лепёшки:
- Рыбу измельчаем в миксере (ну, хотите по старинке – можно ножом мельчить или мужа заставить мясорубку крутить, если муж покладистый)
- Добавляем в фарш муку и желтки яиц, соль, перец и замешиваем рыбное тесто
- Добавляем растительное масло, вино, соевый соус. Аккуратно, если слишком жидкое тесто, то сокращаем количество соуса и вина (да, понятно, понятно, сердцу больно, но кто обещал легкую жизнь?)
- Отдельно белки взбиваем с сахаром и добавляем в фарш-тесто
- Формируем лепёшки – не очень тонкие, в сантиметр толщиной.
- Обжариваем с двух сторон, как обычные блинчики, оладушки.
Оладьи с креветками
Японские оладьи, еда бедных крестьян прибрежных рыбацких деревень. Впрочем, крестьяне жить умеют, как видно из рецепта.
Ингредиенты:
- Креветки – 300 граммов
- Большой стебель сельдерея
- 2 яйца
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- Чайная ложка сахара
- Половина чайной ложки соли
- До столовой ложки лимонного сока
Готовим:
- Креветки мелко рубят, обрызгивают лимонным соком, дают постоять четверть часа
- Сельдерей тоже мелко рубят и смешивают с креветками
- Пока креветки настаиваются, яйца разбиваются, смешиваются с мукой и половиной чашки холодной воды, тщательно замешивается тесто
- В тесто добавляются сахар и соль
- Постепенно, не переставая размешивать, креветочно-сельдереевая смесь добавляется в тесто
- Жарятся оладьи совершенно обычным способом – как любые оладьи и блинчики
Говорят, лимонный сок можно заменить на апельсиновый или даже на мандариновый.
